Matlobbyn lurar oss att äta sunkiga kolhydrater
Bakom Sveriges kostråd och livsmedelspyramid står mäktiga industriintressen. De vill att vi ska äta billiga kolhydrater — inte för vår hälsa, utan för deras vinst. Det är dags att avslöja matlobbyns makt.
Detta är en opinionstext. Åsikterna som framförs är skribentens egna och speglar inte SVTdebatts redaktionella ståndpunkt.
Svenska folket blir tjockare för varje år. Diabetesepidemin breder ut sig. Hjärt-kärlsjukdomar fortsätter att vara en av våra största dödsorsaker.
Och vad rekommenderar Livsmedelsverket? Mer bröd. Mer pasta. Mer ris. Kolhydrater, kolhydrater, kolhydrater.
Det är ingen slump. Det är resultatet av decennier av lobbying från spannmålsindustrin.
Livsmedelsverkets intressekonflikter
Titta på vem som finansierar forskning om näring i Sverige. Titta på vem som sitter i råd och kommittéer. Titta på vem som bjuder på middagar och konferenser.
Lantmännen. Arla. Stora livsmedelsföretag med miljardvinster som är direkt beroende av att svenskar köper deras produkter — produkter som i hög grad baseras på billiga kolhydrater.
Är det verkligen en slump att Sveriges officiella kostråd gynnar exakt de produkter som dessa företag säljer?
Fettskräcken som skapades
På 1970- och 80-talen lanserades “fettskräcken” — idén att allt fett, särskilt mättat fett, var farligt. Mjölk skulle vara lätt. Margarin skulle ersätta smör. Allt skulle vara “low fat”.
Det lät vetenskapligt. Men det var dålig vetenskap — eller rättare sagt, selektiv vetenskap finansierad av dem som tjänade på att sälja oss kolhydratrika produkter.
Resultatet? Svenskarna slutade äta naturligt fett och började äta mer kolhydrater. Och vi blev sjukare.
Kolhydraternas verkliga effekt
Här är vad som händer när du äter en kolhydratrik måltid:
Blodsockret skenar. Insulinet pumpas ut. Kroppen lagrar energi som fett. Efter ett par timmar kraschar blodsockret och du blir hungrig igen.
Det är inte hållbart. Det är inte hälsosamt. Det leder till viktuppgång, insulinresistens och metabola sjukdomar.
Men det säljer mjöl, bröd, pasta och flingor. Så det är det Livsmedelsverket fortsätter rekommendera.
Jämförelsen med tobakslobbyn
Vi har sett det här förut. På 1950- och 60-talen hävdade tobaksbolagen att rökning var ofarligt. De finansierade forskning som “bevisade” det. De lobbade politiker. De köpte inflytande.
Det tog decennier innan sanningen kom fram. Och det berodde inte på att vetenskapen var oklar — det berodde på att ekonomiska intressen stod i vägen.
Samma mönster ser vi nu med matlobbyn. Skillnaden är att vi fortfarande är mitt i det.
LCHF som hot
Förstå varför LCHF-kosten möter så mycket motstånd från etablissemanget. Det handlar inte om vetenskap — det handlar om ekonomi.
Om svenskar börjar äta mer fett, mer kött, mer grönsaker och mindre bröd — då förlorar spannmålsindustrin miljarder. Lantmännen, Fazer, Kungsörnen — alla som tjänar på att sälja mjölbaserade produkter.
De kan inte tillåta att LCHF blir mainstream. Så de bekämpar det — med alla medel.
Vad du kan göra
För det första: sluta lita blint på officiella kostråd. Granska vem som står bakom dem. Titta på intressekonflikterna.
För det andra: testa själv. Prova att äta mindre kolhydrater och mer naturligt fett i en månad. Se vad som händer med din vikt, ditt blodsocker, din energi.
För det tredje: kräv transparens. Kräv att Livsmedelsverket öppet redovisar vilka kopplingar de har till livsmedelsindustrin.
Vetenskapen är tydlig
Det finns hundratals studier som visar att lågkolhydratkost fungerar bättre för viktminskning och metabol hälsa än lågfettkost. Det är inte kontroversiellt längre — utom i Sverige.
Varför? För att vi har en livsmedelsindustri som är politiskt mäktig och en myndighet som inte vågar utmana dem.
Det måste förändras.
Revolten pågår
Alltfler svenskar vaknar. De inser att de har blivit lurade. De slutar äta bröd till varje måltid och börjar äta riktiga matvaror — kött, fisk, ägg, grönsaker, naturligt fett.
Och de mår bättre. De går ner i vikt. De får bättre blodvärden. De får mer energi.
Det är den verkliga vetenskapen. Inte den som köpts av matlobbyn.
Tid för uppgörelse
Det är dags för en ärlig diskussion om kost i Sverige. En diskussion som inte styrs av industriintressen. En diskussion som faktiskt sätter människors hälsa först.
Livsmedelsverket måste granskas. Intressekonflikter måste avslöjas. Och svenska folket måste få veta sanningen:
De “sunkiga kolhydraterna” som rekommenderas i livsmedelspyramiden — de är inte där för din hälsa. De är där för någon annans vinst.
Om skribenten
Andreas Eenfeldt
Läkare och kostdebattör
Andreas Eenfeldt är legitimerad läkare och grundare av Kostdoktorn, en av Sveriges mest lästa kostbloggar. Han är en förespråkare för LCHF-kosten och kritiserar etablerade kostråd.